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Die Gefahr im Burger – geschmolzener Käse ist so ungesund

Zusammengepresst und in Plastikfolie eingewickelt: Scheiblettenkäse sieht nicht allzu gesund aus. In der Tat kann zu viel Schmelzkäse Sie krank machen.

Käse Marke in der Tat mit vielen positiven Elementen wie Kalzium, Protein oder Mineralien. In Scheiben geschnittener Schmelzkäse ist jedoch ungesund: Die beliebte Zutat für Burger enthält künstliche Phosphate.

Künstliche Phosphate sorgen dafür, dass die Käse ist weich und lang anhaltend, überflutet den Körper jedoch mit Salzen, die fast vollständig absorbiert werden und in den Blutkreislauf gelangen. Der Körper kann sie jedoch nicht verwenden.

Risiko: Herzinfarkt

Mit erhöhtem Verbrauch schafft es Niere kein Salzspülen mehr. Das Phosphat lagert sich in den Innenwänden des Schiffe von. Diese Verkalkungen erhöhen das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Schon ein geringer Anstieg des Phosphatspiegels im Blut schädigt die Blutgefäße im Herzen. Wenn die Niere nicht mehr den Überschuss durch die hat Urin kann sich ausscheiden, es besteht die Gefahr von Harnsteinen.

Phosphate machen Falten

Künstliche Phosphate setzen auch Kalzium aus den Knochen frei und können sie spröde machen: Osteoporose Drohung. Salze altern Haut und Muskeln sogar schneller. Denken Sie daran: Der Fett-, Salz- und sogar Zuckergehalt von Schmelzkäse ist hoch.

Hersteller geben häufig keine Phosphate auf der Verpackung an

Salz kommt beispielsweise in verarbeiteten Lebensmitteln und Fast Food vor. Auf der Verpackung sind Phosphate oft hinter den E-Nummern versteckt – oder einfach nicht aufgeführt, berichtet „ndr.de“.

Die E-Zahlen, hinter denen sich die Phosphate befinden, umfassen:

  • E338 (Phosphorsäure)
  • E339 (Natriumphosphat)
  • E341 (Calciumphosphat)
  • E343 (Magnesiumphosphat)
  • E450 (Diphosphat)
  • E451 (Triphosphat)
  • E452 (Polyphosphat)
  • E442 (Ammoniumphosphat)

Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beträgt die maximal zulässige Dosis (ADI) von Phosphaten, die täglich eingenommen werden kann, 40 mg / kg Körpergewicht.

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Vielseitige Mittel, aber keine Wunderlösung

Wie die Lebensmittelinspektoren von „codecheck.info“ berichten, werden Natriumphosphate von Phosphorsäure abgeleitet (E 338). „Aufgrund ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr unterschiedlichen Funktionen eingesetzt: Sie stabilisieren den Säuregehalt von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln durch Bindung von Calcium-, Magnesium- und Eisenionen. und Schwermetalle in festen Komplexen „ist die Erklärung der Inhaltsstoffe eines Schmelzkäse-Toasts vom Discounter. Phosphate machen Käse weich, schäumen auf der Kaffeefestigkeit und allem Essen dauert viel länger als normal.

Zurück zur Natur

Rohphosphat hingegen ist gesund: Der Körper braucht es für viele Stoffwechselprozesse. Es bildet auch die mineralische Grundsubstanz von Zähnen und Knochen. Daher brauchen Sie keine köstlichen Käsefüllungen für Ihre Burger Verzichten Sie auf: Cheddar-Käse, gebackenen Käse oder gebackenen Käse, zum Beispiel Glundner-Käse aus Kärnten, sind eine Alternative zu Scheiben, vorzugsweise aus biologischem Anbau.

Mallory Glasg

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